The Grid Cook es un sistema de operaciones para la cocina de casa, pensado para quien da de comer a su hogar semana tras semana: un método y el software que construí para llevarlo. Una sesión de cocina planificada a la semana, una nevera que se lee como un inventario y cenas entre semana que son montaje y no cocinado.
Soy Dima, y soy The Grid Cook: convierto el caos de la cocina en un sistema — primero en la mía, ahora en la de otras personas.
Las recetas te dicen qué cocinar esta noche. Un sistema de operaciones decide qué produce tu cocina esta semana, y en qué orden. Tiene cinco partes.
La materia prima, elegida por cómo se conserva y cómo se cocina, no por lo que pida una receta concreta. Una lista corta, comprada igual todas las semanas.
Lo que una sesión de cocina produce de verdad: una proteína, una base, una verdura, una salsa — cocinadas por lotes, racionadas y etiquetadas. Un puñado de componentes se combina en más cenas que el mismo número de recetas.
Una cena entre semana es un plato montado con componentes que ya están en la nevera o en el congelador. Calentar, combinar, emplatar.
Los platos se asignan a los días; a partir de ahí el plan va hacia atrás — qué componentes, qué productos, qué hay que comprar y qué ya está en la despensa — y termina en un plan de producción para la sesión: una página, en orden, por puesto de trabajo.
La conservación decide hasta dónde llega una semana: los primeros días se come de la nevera, los últimos del congelador, y cada sesión deja unas raciones en reserva. El plan se modifica cuando la semana se tuerce. El sistema no se abandona.
Lo que te pide: una sesión de cocina a la semana, planificada y no improvisada; una nevera y un congelador que mantienes etiquetados; y un plan que sigues antes de empezar a cambiarlo.
Construí la primera versión de este sistema para un proyecto de comida que llevaba entonces, apoyándome en software hecho para empresas: pesado, complicado y pensado para una línea de producción, no para una cocina. Así que escribí el mío. La misma disciplina, adaptada a la cocina de casa y a los volúmenes de un hogar. Ese software es el núcleo del sistema; el curso es cómo aprendes a manejarlo.
El curso va primero: ocho módulos, desde una auditoría de tu cocina hasta tu segundo ciclo semanal completo. Cambia cómo piensas la cocina — fuera recetas y fuerza de voluntad, dentro un sistema y un proceso — y después te enseña a manejar la app como fue construida para manejarse. Cada módulo termina con algo hecho en tu cocina, no con algo visto.
Próximamente
La app es donde corre el sistema. Coloca los platos en los días y hace las cuentas: los componentes que esos platos necesitan, los productos que hay detrás, la lista de la compra por secciones del supermercado y las sesiones de producción que lo cocinan todo — en orden y con tiempos. Una despensa que lleva su propio stock, para que la lista deje de pedir lo que ya está en el estante. Y una hoja de cocina para llevar la sesión desde los fogones.
Próximamente
El curso y la app son cómo manejas el sistema tú mismo. Esto es cómo lo delegas: voy a tu cocina y cocino una semana de comida para tu familia en una sola visita. La comarca del Garraf, provincia de Barcelona.
* Disponible únicamente junto con el curso.